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教你如何让紫砂壶容光焕发

2010-02-04 11:00 来源:品牌茶网 作者:pinpaitea 已有 人关注

宜兴紫砂壶由于胎质甚佳,且成型技法独到(尤其是“明针”工夫),所以只要泡养一段时日,便可自发闇然之光,备受世人喜爱。这种透过茶水泡养,使壶表产生温润之感的过程,即一般俗称的“养壶”。当然,泡茶并非一定得要“养壶”,在大陆许多地区的饮茶习惯中,其实是甚少有此等闲适雅趣的。而“养壶”亦不特定非宜兴紫砂壶不可,其它像大陆东南沿海的汕头壶、台湾手拉坯壶、石壶等,只要是器身表面不过于粗糙,基本上都可达到一定的效果,至于瓷壶、釉壶、铁壶、锡壶等“非主流派”当然就不宜此举了。

  养壶养性人器互动

  “养壶”是茶事过程中的雅趣之举,其目的虽在于“器”,但真正的主角仍是“人”。“养壶即养性”,壶之为物,虽无情无感,但透过泡养摩娑的过程,茶壶以其器面的日渐温润来回报主人对它的恩泽,亦未尝不是一种人与器的情感互动!“养壶”之所以曰“养”,而不称“喂壶”、“盘壶”、“淋壶”,正是因其“怡情养性”的特质也!

  我们若能体会这层道理,在面对“养壶”一事时,便不会出现像以下这些光怪陆离,令人啼笑皆非的“养壶偏方”,例如有人主张将茶壶放入油锅中油炸或以肥猪排炖煮数日,甚至将茶壶塞入肥鹅腹中蒸煮一番,较保守的则主张应常用脸、鼻摩拭壶身,好象“盘玉”—般,使其纳油。凡此种种匪夷所思的怪招,无非是想用速成的方式,让壶身显露出润亮的光泽,只是用这些方式所“熬”出来的壶,虽然表面油光浮动十分唬人,但泡出来的只怕不是茶汤,而是“排骨汤”或“油汤”,这种“加味茶”当然令人难以下咽。

  总之,泡茶之道旨在怡情养性,所以养壶的方式亦应符合此一精神,循序渐进,切忌揠苗助长,如此养成的壶不但温润可亲,也才符合卫生之道。

  如法炮制乐趣无穷

  目前坊间有许多种不同的养壶方法,亦有专业的“养壶船”、“养壶刷”配合使用,甚至还有业者推出“代客养壶”的业务,为忙碌的爱壶人或“后宫佳丽三千”的收藏家提供售后服务。

  以下,我们兹将较常见的养壶步骤,简述如下﹕

  一、先用沸水将壶身内外淋烫一下,如此既可净壶去霉,亦可暖壶醒味。

  二、若使用茶船,注意应将壶身略微垫高,使其圈足高过水面,以免壶身留下水线或不均匀的色泽。

  三、将第一泡的温润泡茶汤盛置茶海中备用,待冲第二泡时再用此茶汤浇淋壶身外表,如此反复施行至全程结束。

  四、由于紫砂壶身具较高的气孔率,遇热时,因热胀冷缩的关系,气孔相对扩大。此时可用棉质布巾趁机擦拭壶身,让茶油顺势渗入壶壁细孔中,日久便可累积出光泽。

  五、每泡茶冲至无味后,应将茶渣去净,用热水将壶内壶外涮洗一次,置于干燥通风处,并将壶盖取下,以利风干。否则,因紫砂壶的口盖密合度较严谨,任令其密封阴干,亦不卫生。

  有些壶友趁壶身高热时,以沾有茶汤的棉布茶巾上下擦拭身,由于此时器表温度甚高,湿巾所含茶汤一拭随即挥发,留下可使壶身润泽的茶油,如此便可提高养壶的成效。亦有人先冲出一泡较浓的茶汤当“墨汁”,再以软性毛笔或养壶毛刷沾此茶汤,反复均匀涂布于壶身,藉以提高其接触茶汤的时间与频率。

  内外兼修不事二茶

  养壶不只是养外表,壶身内壁亦应一并调养,方能收内外兼修之功。养壶的“内功”最重要的就是﹕一把壶只泡一种茶。因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构,善于吸收茶汤,所以一把久经使用的紫砂壶,即使不加茶叶,单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。因此,一把“不事二茶”的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度,否则今天乌龙,明天普洱,后天花茶,那么必然茶味混沌,了无个性可言。

  通常开始养壶的动作后,最好避免再用洗碗精之类的化学品去清洗,以免产生异味或刷去光泽。除非您打算全面洗净,重头养起,否则壶身若有脏污,不妨以干布拂净,或用软毛笔沾茶汤清洗之。

  此外,紫砂壶造型变化多端,有些如花货、筋纹器较容易产生茶渍死角、可用软毛牙刷勤加清理。另外、壶底较不易接触到茶汤、壶把常含有手上的油脂,易排斥茶汤﹔还有,会“流口水”的壶嘴下沿应刻意擦拭,诸如此类小细节,皆赖壶主用心照顾。

  养壶守则卫生第一

  值得特别注意的是,有些人为了在壶内形成“茶山”,使其看来更具古意,便将茶叶留存其中,任其阴干,但因台湾地区高温多湿,霉菌极易孳生其间,若就卫生观点考量,此法实不足取。更有些人泡茶后,故意将最后一泡茶汤存于壶内,直至下回使用前倒掉,认为此法可收内浸外养之效。殊不知,紫砂壶的气孔结构既擅于吸附茶汤,自然也易于吸收霉菌。以此养出的壶,只怕日后冲茶时,亦会带有异味,甚至有碍健康,实是得不偿失。

  总而言之,想要养好一把紫砂壶其实并不如想象中的那么困难,各位紫砂新朋友们不妨参照上述的步骤及注意事项,细心地如法炮制,即可养成一把人见人爱的好壶。养好的壶摆置架上,温润的光泽便像是自已的心血结晶,那份成就感可不是局外人所能体会的。
 

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