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茶叶的制作过程

2012-07-05 12:45 来源:未知 作者:pinpaitea 已有 人关注

  茶叶的制作过程

  茶叶生活中必备品之一,很多人知道茶叶具有很好的保健功效,却不知这些功效茶与茶叶的制作过程是息息相关的。茶叶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料,经过一连串的制作过程而制成的,我国的茶叶按发酵程度不同,分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六种,下面就和茶叶品牌网小编一起来了解下不同茶叶的茶叶的制作过程。

  绿茶:采摘——杀青——揉捻——干燥。制作时不经过任何发酵。滋味清新鲜醇,清爽宜人。因工法不同,又可分为一锅炒而成的炒青绿茶,比如:龙井、碧螺春以及以高温汽蒸煮的蒸青绿茶。比如日本的煎茶、玉露,前者香气浓,后者有新鲜新绿感。

  黄茶:制作方式近似绿茶,但过程中要经过闷黄,使茶叶与茶汤的颜色呈黄的薇微发酵的茶,发酵度约为10~20%,滋味清香甘甜,如君山银针、蒙顶黄牙等都是知名的茶款。

  白茶:把茶叶采摘下来后只经过轻微的、约10~30%程度的发酵、不经过任何炒青或揉捻动作,便直接晒青或烘干的轻发酵茶。带有细致的绒毛,滋味清淡爽滑,非常独特。特产于中国福建一带,如白毫银针、寿梅牡丹等都是知名茶款。。

  青茶:又称乌龙茶。发酵度约为20~60%,是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。滋味变化多端,兼容绿茶的青绿新爽与红茶的醇厚甘美,常带有如花香、果香、谷香等多元丰富的香气,是台湾最知名茶类。知名茶款除乌龙茶外还有包种、铁观音、水仙、武夷茶。

  红茶:发酵度达80~90%的全发酵茶。制作过程不经过杀青,而是直接萎凋、揉捻,然后进行完整发酵,使茶叶中所含的茶多酚氧气成为茶红素,因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。(必须注意的是,在英文中,红茶并不称"red tea",而称"black tea"。)

  黑茶:属后发酵茶。制造上是在杀青、揉捻、晒干后,再经过堆积存放的过程(称为“渥堆”),使之产生再次发酵,故而茶叶与茶汤颜色更深、滋味也更浓郁厚实。如普洱茶、湖南黑茶等都是知名茶款。

  制作方法是决定不同茶叶的关键,茶叶名称很多但并不是茶树的种类多,而是茶叶的制作过程有所不一。然而茶叶从鲜叶到炒青、揉捏、干燥的制作过程过程中都是要把握住一定的时间的,把茶类大概分为全发酵、半发酵、和不发酵三大类。随着大家对茶叶的认识越来多,扩展茶叶加盟、茶叶批发业务的人也慢慢增多,大家在选择加盟商的时候一定要慎重。

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